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門前仲町 寿司処 匠
070726_2217~01.jpg
仕事が意外に早く九時に終わったので、行ってみた。

かなり期待していったのだが、一部のブログでも書かれていたように、酢飯が固めで好みに合わなかった。

味わい深いウニ、厚みがあるアジなどはよかったが、全体としてはいまいち。

やはり寿司の味など自分には分からない。高い寿司に行くのは当分、封印することにする。

おまかせ、玉子つまみ、ほか三貫に日本酒で¥5500なり。
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コメント
門前仲町の寿司処匠に行きました。自分の同級生の小島が板長として働いています。狭い厨房ですが、彼は職人領域のレベルで寿司、煮付け、焼きをこなしていました。もちろん卵焼きも彼がつくります。俺自身割烹料理屋でバイトしていまして、その職人のレベルは自分でも分かります。日本一の職人レベルでした。
★門前仲町 寿司処 匠
江東区富岡1-1-14
TEL 03-3643-1224
営業時間(平日) 18:00 〜 26:00
営業時間(土日祝日) 17:00 〜 23:00
月曜日定休

ちなみに俺の近所の寿司屋の高橋は因縁つける能無しです。
| マジカルサオリン | 2008/06/18 10:04 AM |
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